Với thời tiết nóng nực ngày hè, chè đậu đen sẽ giúp các bạn giải nhiệt cơ thể. Bạn có thể thực hiện 3 cách nấu món chè đậu đen ngay dưới đây để có được ly chè mát lạnh và ngon bổ rẻ này nhé!
1. Cách nấu món chè đậu đen bột lọc
Chè đậu đen bột lọc chứa đựng vị bùi của đậu, kết hợp cùng sự dẻo dai của bột lộc cùng sự mát lạnh khi ăn kèm với đá sẽ giups bạn xua đi sự nóng nực của ngày hè. Cách làm vô cùng đơn giản như sau:
Chuẩn bị:
- Đậu đen: 250g
- Đường: 250g
- Bột năng: 50g
- Nước cốt dừa: 250ml
Đậu đen ngâm từ 4-5 tiếng, hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo. Bạn nên chọn đậu đen xanh lòng, các hạt đều nhau, vỏ mỏng, có màu đen bóng, óng ánh và tránh chọn những hạt đậu to với màu vỏ nhợt nhạt hoặc kích thước các hạt không đều nhau. Những hạt sâu, lép cũng nên bỏ đi.
Cho 1,5 lít nước vào nồi kèm theo đậu đã ngâm trước đó, đun sôi. Lưu ý rằng nên đun hỗn hợp với lửa vừa và khuấy nhẹ nhàng để đậu không dính nồi.
Sau khoảng 30 phút, đậu sẽ mềm. Lúc này, cho 250g đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường hoà tan và tắt bếp.
Tiếp theo, để làm viên bột lọc, bạn lấy 100g bột năng cho vào tô lớn. Sau đó, sử dụng 50ml nước nóng cho từ từ vào bột, không nên cho nước quá nhanh sẽ làm cho bột nhão. Dùng tay nhào bột thành khối lớn, mềm dẻo và không còn dính tay. Tiếp đến, vo thành viên bột nhỏ vừa ăn.
Tiếp đến, cho viên bột lọc đã nhào vào nồi nước đã đun thật sôi. Đợi đến khi nước sôi lại, viên bột đổi màu và nổi lên trên mặt nước là có thể vớt ra được. Để viên bột trong và dai hơn, bạn có thể cho vào tô nước đá sau khi viên bột chín.
Cuối cùng là phần làm nước cốt dừa. Cho 1 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng bột năng vào 200ml nước cốt dừa. Bắc hỗn hợp này lên bếp và khuấy đều, đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Múc chè đậu đen ra chén, cho phần bột lọc đã nấu sẵn lên trên và rưới nước cốt dừa vào. Có thể cho vài sợi dừa bào lên trên để ăVậy là xong món chè đậu đen bột lọc rồi, có thể ăn nóng hoặc lạnh kèm đá nha.
2. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Chè đậu đen nước cốt dừa quen thuộc hơn cả. Điểm đặc biệt của món này là bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị bùi bùi của hạt đậu đen cũng như béo ngậy từ nước cốt dừa. Bên cạnh đó, cách nấu này sử dụng đường thốt nốt nên sẽ ngọt thanh và cuốn hút hơn.
Chuẩn bị:
- Đậu đen
- Đường thốt nốt
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Gừng
- Bột bắp
Cũng giống như cách nấu trên, bạn ngâm đậu qua đêm để hạt đậu mềm và dễ chín hơn. Cho đậu vào 1,5 lít nước cùng lá dứa đã rửa sạch rồi đun sôi. Nhớ hớt bọt để nước chè được thơm ngon hơn nhé! Cho thêm vài lát gừng đập dập để tạo mùi thơm cho món chè.
Sau 30 phút, kiểm tra thử đậu đã chín chưa. Khi đậu đã chín mềm, cho đường thốt nốt vào theo khẩu vị của mỗi nhà. Có thể cho ngọt một chút để khi cho đá vào là vừa vị. Nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa để đường thấm vào hạt đậu.
Để hoàn thiện món chè này, bạn cho nước dừa cùng một ít nước lạnh, đường trắng và đun sôi ở lửa nhỏ. Hoà tan bột bắp để cho vào hỗn hợp nước cốt dừa nhằm tạo độ sánh. Khi hỗn hợp đã tan đều thì tắt bếp và để nguội.
3. Cách nấu chè đậu đen nha đam và đậu đỏ
Chè đậu đen nha đam đậu đỏ không còn quá xa lạ bởi đây là món ăn thường sử dụng trong những ngày hè oi bức. Bạn có thể thực hiện theo cách thực hiện dưới đây để có món chè thanh mát cho cả gia đình nhé!
Đậu đen và đậu đỏ mang đi rửa sạch với nước lạnh, rồi ngâm cả hai khoảng 4 đến 5 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Rửa lại và loại bỏ những hạt đậu hư thêm một lần nữa. Sau đó cho vào nước, đem ninh mềm như hai cách đã nêu ở trên.
Sau khi đậu chín, vớt hạt đậu ra và cho đường vào. Xào đậu đã ninh nhừ với đường cho thấm, có thể cho thêm một ít nước trong khi xào để không bị cháy. Đến khi đường đã tan hết thì tắt bếp và cho phần nước trước đó vào.
Phần nha đam sau khi mua về đem đi gọt sạch vỏ, cắt hạt lựu. Rửa nha đam dưới vòi nước sạch cho hết nhớt, rồi mang ngâm với muối, ít đá lạnh và chanh khoảng 5 phút cho giòn. Sau đó, xả lại nha đam với nước rồi mang đi ướp với một ít đường.
Lấy bột rau câu hoà tan với 500ml nước (có thể thêm hoặc bớt lượng nước tùy ý). Đun sôi hỗn hợp này từ 3-4 phút. Sau đó, để lửa nhỏ và cho nước cốt dừa vào, khuấy cho tan đều rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc khay nhỏ, đợi cho nguội hẳn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lấy hỗn hợp đậu đã rang lúc nãy đun sôi trở lại. Cho nha đam vào, khi sôi lại thì tắt bếp. Vậy là món chè đậu đen nha đam đậu đỏ đã hoàn thành. Giờ chỉ cần múc ra ly, cho thêm thạch rau câu và đá vào là đã có thể thưởng thức món này rồi!
Hy vọng với 3 cách nấu chè đậu đen thanh mát ngày hè dễ như trở bàn tay trên đây, bạn có thể thực hiện thành công nhé. Nếu bạn có cách nấu chè đậu đen nào khác, hãy comment dưới đây để chia sẻ cho nhiều bạn khác nữa nha!
Vietnamese