Mẹo nấu ăn – Những sai lầm khi nấu cơm
Gạo có chứa thành phần chủ yếu là tinh bột – nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu cho khung hình. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng rất có thể đến được với bọn họ từ gạo thì hiếm hoi, nguyên nhân là do những sai trái trong quá trình nấu cơm mà phần đông chị em đều bận bịu phải.
1. Vo gạo vô số lần
Trước khi nấu cơm, chúng ta thường có thói quen “vo gạo”, thậm chí, nhiều bạn còn vo rất nhiều lần và cho rằng việc làm này sẽ khiến sạch gạo. Thế nhưng, hành động này lại lấy đi của họ gần 20 – 60% các vitamin nhóm B bám ở mặt ngoài của gạo.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Chị em chỉ nên “rửa” gạo 1 cách nhẹ dịu, cũng đừng nên vo vô số lần để ngăn cản hao hụt chất dinh dưỡng.
2. Nấu cơm để quá lâu
Trong quá trình chế biến, việc rút ngắn thời hạn đun nóng sẽ đảm bảo đc hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm. Để rút ngắn thời gian nấu mà vẫn có được cơm chín và đủ chất, ta rất có thể tiến hành theo hai cách dưới đây.
Cách 1: Ngâm gạo khoảng nửa tiếng trước khi nấu.
Cách 2: Dùng nước nóng nấu cơm.
Những cách làm này không những khiến cho cơm chín nhanh hơn, mà còn khiến cho cho khí clo trong nước bốc hơi, tránh gây tổn hại tới những vitamin nhóm B có trong gạo.
Mẹo nấu cơm ngon và bảo vệ chất dinh dưỡng
Thêm đá viên vào nồi cơm trước khi nấu
Có thể thấy cách nấu cơm ở Việt Nam rất dễ chơi, chỉ cần vo gạo, cho thêm nước và nấu. Độ ngon của cơm còn phải tuỳ thuộc vào loại gạo, gạo dẻo thơm – cơm sẽ dẻo thơm, gạo nở thì cơm sẽ nở… Tuy nhiên ở Nhật thì hoàn toàn khác, độ ngon của cơm tại Nhật không tuỳ thuộc vào loại gạo mà là ở bí quyết nấu ăn.
Khi vo gạo và đổ nước vào nồi chấm dứt, bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào, để khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu cắm điện, bấm nút nấu. Đây là một giữa những cách mà người Nhật áp dụng để nấu cơm thơm và dẻo.
Đá có công dụng trì hoãn thời hạn hấp thu nước của gạo, làm tăng độ dẻo của gạo hơn. Bỏ đá vào gạo sẽ khiến tăng lượng axit amin, chặn lại enzyme phân hủy độ ngọt trong hạt gạo, mang đến hương vị tuyệt vời hơn không ít.
Bạn có thể cho thêm một ít mật ong để cơm có mùi vị thơm ngon hơn. Đây cũng là cách những bà nội trợ Nhật thường áp dụng.
Dùng nước trà nấu cơm
Dùng nước trà nấu cơm không chỉ có khiến gạo thơm, cơm có Color dễ nhìn, mà còn rất hữu dụng cho hệ tiêu hóa.
Cách triển khai cũng hết sức đơn giản:
Chuẩn bị 0,5 – 0,7g lá trà, ngâm vào 1 lít nước sôi từ 5 – 8 phút.
Kế tiếp sử dụng vải thưa lọc hết buồn phiền, đổ nước trà đã lọc sạch buồn phiền vào gạo đã rửa sạch và nấu như bình thường.
Thêm muối vào cơm
Khi nấu cơm, việc bỏ thêm 1 chút muối có thể giữ cho cơm lâu thiu hơn. Thậm chí ngay cả khi thời tiết nóng ran, muối vẫn có thể bảo quản cơm mà không cần bỏ vào tủ lạnh.
Ngoài ra, khi hấp lại cơm nguội, cho thêm một ít nước muối có thể loại bỏ mùi vị khác lạ ở cơm nguội.
Cho dầu ăn vào cơm
Nếu ta bé dại vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào khi nấu cơm. Mẹo nhỏ này sẽ khiến cho cơm không những thơm, tơi, mềm mà còn bảo đảm an toàn cho nồi không trở nên cháy.
Cho giấm vào cơm
Khi nấu cơm vào ngày hè, cứ 1,5kg gạo cho vào trong 1 lượng nhỏ dại từ 2 – 3ml giấm ăn hoặc nước chanh. Giấm sẽ để cho cơm trắng, không dễ bị thiu hay bị chua.
Theo: phunu.news
Vietnamese